これまでの人生で、衝撃の走る美味しいコーヒーに出会えたことに感謝します。
札幌市 M様20代女性
《 初回の方のみ、限定トライアル 》
-2ヶ月コーヒーライフ体験-
200g x 2袋
初月6124円→0円
【取り扱いの銘柄】（一部）
【深煎り】
インドネシア マンデリン ポルン アルフィナー
【中深煎り】
コスタリカ トレスミラグロス イグイート ブルボン
ニカラグア ラ・ラグーナ カトゥーラ
【浅煎り】
エチオピア イルガチェフェ バンドラ
ブラジル コレゴ ボン デスティーニョ レッドカツアイ
【中煎り】
ホンジュラ エルロブラル スイエローカトゥアイ
グアテマラ エスペランサ ラ ベガ
メキシコ エル・トリウンフォ カフェインレス
ドミニカ プリンセサ ワイニー
コロンビア スイートベリー
ルワンダ バフ ニャルシザ ウォッシングステーション
ケニア キアマバラ AB
《 初回限定：初月無料トライアル 》
想いをその手に。
9割のトップシェフが選んだ本物のスペシャリティコーヒー使用＊
初回限定400g無料進呈・すべてが高級銘柄・全国送料無料
＊試飲したシェフ、オーナー33名中31名が当焙煎所のコーヒーを導入（2020年8月現在）
２ヶ月間（月１回発送）の初回限定トライアル！
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２ヶ月目（最終月）
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さらに全国どこでも送料無料
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高級銘柄2袋 x 2ヶ月間=合計800gのお届けで、
最高品質のスペシャリティコーヒーが2ヶ月届く
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なぜ、無料でお届けするの？
「”お店と同じ体験”を
オンラインでもお届けしたいから」
元々【スペシャリティコーヒーが無料で飲めるコーヒー屋】として札幌宮の森にて地域の皆様へお豆をお届けしています。どういう事かというと、すべてのお豆がワインのように味が違う本物のスペシャリティコーヒーを焙煎している為、【ご来店時に淹れたてのコーヒーを試飲して頂き、お客様にぴったりなお豆を一緒にお探しする、コーヒーカウンセリング】というサービスを毎回無料で行なっております。
「楽しい」そして「お豆選びに失敗しない」というこの形式が、たくさんのメディア様に取り上げて頂き、お陰様で地域の皆様に愛される新しいお豆の選び方となりました。
あくまでも、当焙煎所は決して安売りのコーヒー屋ではなく、【お客様にとって大切なお豆選びで失敗して欲しくない】、そして目の前で品定めしていただけるほど【品質に自信がある】という２つの理由からこの形式を採用しています。
歴史的な事態が起きている今、「せめてウチでコーヒーくらい美味しく飲みたいわ」、「朝の一杯で助かっています。」と、有難いお声を頂戴しております。そこでまだ当焙煎所にお越し頂いたことのない遠方のお客様に対して、【顔の見えないオンライン注文での問題点である、精神的、経済的なご負担やリスクをできる限り軽減し、最高品質のお豆を手軽にお楽しみ頂きたい】という想いから、店舗と同様に【まずは無料で飲んでから買える】この形式を考案致しました。
もっと本音をお伝えするならば「おいしいコーヒーを飲むことは、自らを大切にし、世の中に優しさを広げる行為」という私たちの想いを全国にお届けしたくて、このサービスをつくりました。
２ヶ月続けてそれぞれキャラクターの違う本物のスペシャリティコーヒー豆を存分にお楽しみ頂いた結果、お客様のライフドリンクとして２ヶ月以降もご継続をお選び頂けましたら、お客様だけではなく私たちにもメリットがあると信じております。
なぜ、郊外の小さな焙煎所で
連日完売が続くの？
お客様への5つのお約束
①-●-●-●-●
① 賞味期限ではなく、
”焙煎日”を必ず記載
元おいしいコーヒーのシンプルな条件。それは焙煎して間もない新鮮なコーヒーをご提供することです。日本ではなぜか焙煎日が記載されていないお店がほどんです。宮の森でていねいに焙煎された、本当においしいコーヒーを広め続けることをお約束します。
お客様への5つのお約束
①-②-●-●-●
② 徹底したカッピングテスト
お客様にお口元へ運ばれ美味しさが広がるまでが私たちの責任。一杯一杯カップへ注ぎ、どんなに時間をかけても、焙煎されたすべてのお豆をクオリティチェックを行うことをお約束します。季節、湿度、気温によって変化が著しい焙煎の世界。驚くほどのコーヒー体験に向かってこの工程は外しません。
お客様への5つのお約束
①-②-③-●-●
③ 完全手作業によるピッキング
輸入されるスペシャリティコーヒーは管理面の質も高く、欠点豆が非常に少ない状態で焙煎所へ届けられます。しかし、さらなる高みを目指すために、焙煎前と後に完全手作業でピッキングを行ないます。これからもどんなに時間がかかってもこの工程はやめません。
お客様への5つのお約束
①-②-③-④-●
④ トップシェフとの意見交換
海外で研鑽を積まれたミシュランスターシェフをはじめ、本物志向のトップシェフらとお取引をさせて頂いております。風味やフードペアリングの為に焙煎の温度を数度単位で調整し、こだわりぬいた究極の一杯を目指し、コーヒーづくりを探究し続けます。
お客様への5つのお約束
①-②-③-④-⑤
⑤ 本物のスペシャリティコーヒーを
北海道のウニを初めて食べて驚く、道外の友人の笑顔。北海道民ならそんな笑顔に触れる機会があるかもしれません。最高品質のスペシャリティコーヒーはそれに似ています。「華やかな」「イチゴジャムのような」普通とは大きく異なったコーヒー体験が待っています。驚かれるお客様の笑顔を思い浮かべては、本物のスペシャリティコーヒー豆のみを焙煎しています。
元ホテルマンが、なぜコーヒー屋をはじめたのか？
Alchemist Coffee
はじまりの物語
一万人へ影響を与える究極の一杯
-アルケミストコーヒーが愛する現代の錬金術-
アメリカの心理学者の研究結果
アメリカの心理学者の研究によると「都市部に住んでいる1人の人間は、1万人から2万人の人に心理的に影響を与えているというデータがある。」
22歳の時、にわかに信じられない話を知った。その理屈はこうだ。
「例えば、朝コンビニの店員さんに笑顔で有難うと伝えます。その行為によって、もし店員さんが良い気分になったなら、その店員さんから接客されたお客さんたちも自然と上機嫌となります。そのお客さんたちがそれぞれ会社や学校へ向かい、良い気分は街へと伝播していく。不機嫌も然り…」
アスリート→ニート→焙煎士
恥ずかしながら、20歳になる前にうつ状態の時期があった。３歳から描いた夢が叶わないと知り、スポーツで入った大学を中退し、実家に戻ってきた頃だ。そのスポーツの権威であり、家庭内で神化していた父の顔に泥を塗ったと、自分自身を責め、一歩も動けずの日々が続いた。当時はオリンピック行くことが全てだと思っていた。夢を失い、数ヶ月一人で部屋にいると、うつ状態になるのは簡単だった。
精神的に衰弱し、生きる意味がわからなくなり、最悪の事も考え始めた。そんな時、ある経営者の言葉で人生が変化した。「まずは自分を許す事、人と目が合ったら微笑みかける事、不平不満の代わりに良い言葉を使う事。これからこの３つをやりなさい。これから出会う人たちがあなたを引き上げてくれるから。」と。「でも...」と脆く反論したが、他に選択肢はなく、藁をもすがる思いで、お風呂の鏡で笑顔の練習が始まった。
アルバイトの面接に落ちることもあったが、次第に笑顔が変わり、言葉が変わり、出会う人が変わった。お花屋さん、トラック運転手、ワーキングホリデー、ホテルマンを経て、世界一周をするまで元気になった。世界一周中のノルウェーで、留学中だった日本人の女の子と出会い、４年間遠距離し、結婚もできた。
日常を取り戻し、30歳になり、ホテルマネジャーとしてキャリアを積みつつある頃、「本当はコーヒーをやりたいんでしょ？」と妻に問われた。"大好きなコーヒーを仕事にしたい" スポーツを辞めてから密かに見つけた夢だった。妻の一言で、ずっと怖がっていた夢からこれ以上逃げることができなくなってしまった。やらないほうがリスクだと思えた瞬間、心の情熱に従うことを選択した。
2016年の冬、夫婦無職で帯広から札幌へとやってきた。
一万人へ影響力を与える究極の一杯へ
一万人への影響力の話に戻る。発表されているだけで、この国では毎年3万人が自らの命を絶っている。恥ずかしながら、私もその中の１人になりかけた。元気になった今、もし一人の振る舞いが "日々一万人へ影響力があるならば”、今回の人生、私はコーヒーを作りたい。
20歳から幸せを求め続けて気付いた、たった１つのこと。心の平安を手に入れるためには、"まず自らを許し、大切にすること"が重要だということ。そして、自らを大切にする選択肢として、おいしいコーヒーを届けたい。
焙煎理論と技術を習得した。世界中の素晴らしいスペシャリティコーヒー豆も手に入れた。仮説と検証を繰り返した。そして有名店がひしめく札幌のどの自家焙煎珈琲店より、おいしいコーヒーができあった。
素晴らしいコーヒーができた時、ハイタッチするほど嬉しかった。
あとは世の中へ届けるだけ。
心に風が吹くほどのコーヒーを、日本中に届けたい。
心に風が吹くコーヒー屋
宮の森アルケミストコーヒー
こうして、やっと生まれたお店では
こんな様子で皆様をお迎えしております。
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代表プロフィール
焙煎士 川原 英佑
1985年生まれ 北海道幕別町出身
非日常を演出するリゾートホテルでのキャリアを通して、日常の中で自分自身を大切にする行為こそが幸せの根幹であると気づき、コーヒー焙煎士となる。
2017年春、大量生産ではなく、正しく焙煎された本当においしいコーヒーを届けたいと独立。
開業以来、独自の販売形式が多数のメディアに取り上げられる。多数のミシュランレストランをはじめ、本物志向の飲食店、ホテルに取引先を持つ焙煎所となる。
【食の巨匠、ホテル支配人が選ぶ】
多数のミシュラン獲得店
G20開催一流ホテルで採用
ここでしか体験できない“食”と“時間”を表現
北海道で、自分の料理をつくるとはどういうことなのか。フランス料理の枠にとらわれずに、北海道でしか表現できないものは何なのか。aki nagaoでしか表せない“食の時間”とは…。そのことを日々考え、探求しています。
札幌中央エリア
AKI NAGAO
ミシュランレストラン導入例
ミシュランレストラン導入例
TATEOKA TAKESHI
札幌中央エリア
素材の本質を見極める。
料理に使う素材たちが、どこで生まれ、どのように育ち、ここにやってきたのかという本質を知ることで、素材本来の可能性を広げるフレンチレストラン。コーヒー豆はマンデリン・インドネシアをお楽しみいただけます。
宿泊施設導入例
Skye Niseko
ニセコエリア
G20 Japan
観光大臣会合のオフィシャルホテル
ニセコの空に最も近く、絶景を誇る全129室のコンドミニアムホテルのスカイニセコ。立地、サービス、存在感、すべてをとってもニセコで唯一無二の存在。和の文化と北海道ニセコの大自然に囲まれた中で、上質なご滞在をお楽しみ頂けます。
宿泊施設導入例
シャレーアイビー
ニセコエリア
G20 Japan
観光大臣会合のオフィシャルホテル
世界の旅行家を上質なホスピタリティでご自宅のようにお迎えする、ニセコエリアのラグジュアリーブティックホテル。世界一とも称される極上のパウダースノーに出会える冬、そしてハイキングやラフティングなどの冒険の旅へと誘う夏。至福のホテルステイをお約束。
＊試飲したシェフ、オーナー33名中31名が当焙煎所のコーヒーを導入（2020年8月現在）
信頼こそすべて
- 長所だけなく短所もお伝えさせていただきたく思います -
街のコーヒー屋として、最も大切なことはお客様との信頼関係だと信じています。ここまで長所を中心にご紹介して参りましたが、私たちの短所もお伝えする必要があると思っております。ありのままの弱点や短所をお伝えし、それでも初回限定のお試しセットをご検討頂けましたらこの上もない喜びです。
大型焙煎機ではない
①
大手企業が使用しているような大型焙煎機を導入しておりません。自家焙煎店の醍醐味である、丁寧な焙煎を行いたい事が理由です。焙煎機の大きさによってクオリティが下がるのではなく、”焙煎士の技術”でクオリティが変わってきます。小さな焙煎機のデメリットとしては焙煎する側（私どもの）焙煎回数と時間が増える事です。ただし小さな焙煎の強みである、一粒一粒においしさをぎゅっと閉じ込めた焼きムラのない焙煎を実現し、お客様へより良いお豆をお届け致します。
新規受付は毎月17名様迄
②
郊外のちいさな焙煎所でございます。日頃より足を運んで下さる地域のお客様、そしてお取引先の飲食店様への焙煎量を計算すると、【限定お試しセットの新規受付は毎月17名迄】とさせて頂きたく思います。本来であれば一度に可能な限り、お受けするべきですが”お豆とサービスの質の確保”こそがお客様とのお約束だと考えております。誠に申し訳ございませんが現段階ではご新規様の受付人数は限定させて頂きたく思います。
2ヶ月でお試し終了の場合はご連絡が必要
③
お陰様で、本サービスは現在98%という非常に高いリピート率を頂戴しております(117名中115名継続:2020/08/21現在)。ほぼ全ての方々が2ヶ月後もサービスを継続される為、お客様の利便性を考えた結果、2ヶ月でサービス終了希望の方のみに、キャンセルのご連絡を頂く形式にしております。逆に３ヶ月以降サービスは継続される方は、手続き不要で特別価格にて高級銘柄のお豆をお届けさせていただきます。
２ヶ月（各月１回）お届けする初回限定トライアル
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グッドなコーヒーライフを楽しまれる
皆さまからの嬉しいお声
N.Y様
どれも美味しいですし、銘柄によってキャラクターがめちゃくちゃ違って楽しいです。アルケミストさんに、はまってから、色んなコーヒー屋に行くようになったのですが、他のお店と全然違います。一杯のコーヒーにワクワクな体験があり、今年の三大出会いの一つとなりました。
M.B様
驚くほどのコーヒー豆をいつも届けてくれます。コーヒー豆はオンラインでどこでも買える時代ですが、素晴らしいコーヒー豆を手に入れる為にアルケミストコーヒーさんを選び続けています。
A.O様
今までは深煎り専門だったけれど、アルケミストさんと出会い、浅煎りもすきになりました。お家でおいしいコーヒーが飲めると時間がゆっくり流れる感じがして幸せな気持ちになります。日常の飲み物なのにいつも特別気持ちになります。
S.A様
アルケミストさんにしてから、コーヒーの後味を楽しめるようになりました。朝の美味しいコーヒーで気分が爽やかになり、良い気持ちで１日をはじめることができるようになりました。コーヒーでこんなに違うんだー。と思ってしまいました。不思議ですね。
O.T様
銘柄が違っても、必ずおいしいコーヒーが毎日飲める。お豆を選ぶのにギャンブルはしたくないので、本当にストレスフリーです。安定した美味しさがあるので、料金以上の価値を日々感じています。
Y.M様
コーヒーだけなく、質の良い繋がりを提供してもらっている気がするから、前向きな気持ちになります。コーヒーで人々を繋いでいる焙煎所だと感じます。リモートワークの為、昼に飲むことが多いですが、自宅にいながらも一瞬カフェにいる気持ちになります。
