【北海道初、世界最高峰の焙煎機ギーセン１５kg導入について】

日頃からご愛飲下さる皆さまのお陰で、日本で約10台（北海道では初）の新しい焙煎機を導入することができました。本当にありがとうございます。

この投稿では新たな焙煎機についてご紹介させて頂きます。

オランダの職人たちが手掛ける、世界最高峰の焙煎機Giesenシリーズ 15kg。

高さは2メートル、幅も2メートル。独立系コーヒーショップとしては、北海道で最大規模の焙煎機がアルケミストに仲間入り。

魅力は大きいだけではありません。

分厚い鉄釜によって、まるで「お豆を内側から焙煎する」ような柔らかい焙煎が実現し、嫌な苦味を軽減し、風味を最大限に引き出してくれます。

クオリティだけではなく〝安定度〟も大幅UP。

すべての焙煎操作がコンピューター制御となっており、「火力・排気量・回転数・出力」が数値化＆視覚化されていることで、より精度の高い再現性を実現してくれます（焙煎研究においてもとても重要な情報となっています）

新しい焙煎機のお陰で、月の焙煎量が600kgを超えて、約60000杯のコーヒーを毎月お届けさせていただけるようになりました。（目標である月1トンの背中がいよいよ見えてきました）

子供の頃から好きだったレゴの言葉のように、

Don't get bigger, be the best!

（大きくなるな、最高であれ）

に向かって、〝焙煎量＝お客様の笑顔〟となれますように、ご来店のお客様、オンラインストアのお客様、お取扱い店の皆様へ、心に風が吹く体験をお届けできるように改善を重ねてまいります。

本当に皆さまのお陰です。

今も変わらず、郊外の小さなコーヒー屋の扉を開いて下さり、本当にありがとうございます。

心に風が吹くコーヒーを。

宮の森アルケミストコーヒー